Champagne Tarlant - Zero Brut Nature

Note di degustazione e abbinamenti

Tarlant è una Maison storica di Champagne situata a Oeuilly, nella Vallée de la Marne. Oggi l’azienda è gestita dalla XII generazione di vignerons, guidati dall’abile Benoît Tarlant, sua sorella Mèlanie e Jean-Mary. La Maison si distingue per la grande attenzione nei confronti di una produzione naturale che rispetti l'ambiente e non alteri in alcun modo gli spontanei processi di produzione del vino. Una filosofia che la famiglia Tarlant ha saputo gestire nel pieno rispetto della tradizione e lavorando sempre in maniera innovativa. Il Brut Nature Zero è uno dei prodotti di punta dell’azienda e viene realizzato con Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier in parti uguali. I Tarlant sono stati pionieri nella produzione di Champagne non dosati e oggi le loro etichette sono solo pas dosè o extra brut. La Maison si estende su circa 14 ettari suddivisi in 57 parcelle che vengono vinificate separatamente per andare a valorizzarne le caratteristiche di ognuna. Il vino base dello Zero viene assemblato con vin de riserve delle tre annate precedenti la base. Le vendemmie sono effettuate manualmente e, una volta in cantina, le uve vengono pressate in maniera soffice. Il mosto fermenta in maniera spontanea all'interno di barrique e non effettua malolattica. Dopo il tiraggio, che l’azienda indica in etichetta, il vino rifermenta in bottiglia e affina sui lieviti per la durata di 7 anni. Lo champagne Brut Nature Zero di Tarlant è vestito nel calice di color oro brillante con un perlage fitto e vivace. Il naso è estremamente fresco, caratterizzato da frutta a polpa bianca, agrumi e note floreali. Al palato la concentrazione del frutto si accompagna elegantemente a una freschezza elegante e un importante slancio salino che creano un finale di notevole finezza e invitano ad un altro sorso. Uno Champagne estremamente versatile, ideare da abbinare a tutto pasto sia con piatti più elaborati o perfetto anche con portate più semplici, sia di pesce che di carne.