Château de Roquefort - Bouches du Rhone Blanches Petit Salé

Note di degustazione e abbinamenti

Il Petit Sale è un vino bianco sapido e minerale dello Château de Roquefort, frutto della mano di Raimond, vigneron eccelso della Provenza. Un vino elegante e fine che mischia sapientemente Clairette, Vermentino e Ugni Blanc. Lo Château de Roquefort è una cantina incastonata tra il Massiccio de la Sainte Baume e l’omonimo parco nazionale, non lontana dal mare. L’insieme di queste caratteristiche pedoclimatiche rendono i vini di Raimond de Villeneuve espressioni genuine e autentiche di un territorio da scoprire ad ogni sorso. In vigna si seguono i protocolli dell’agricoltura biologica, e le uve su cui si lavora sono vitigni antichi di oltre 40 anni d’età. Le uve sono di Clairette, Ugni Blanc e Vermentino, e vengono selezionati solo i grappoli migliori. Il suolo argilloso e calcareo è espresso tramite i frutti delle viti, che riflettono le note minerali del terreno. I 30 ettari su cui coltiva Raimond, insieme al fidato Manager della tenuta, Jose, si trovano ad un’altitudine di circa 350mt. Dopo la pressatura soffice degli acini – che avviene a una temperatura piuttosto bassa, di circa cinque gradi centigradi – il mosto viene lasciato fermentare spontaneamente a bassa temperatura, in vasche di cemento. Dopo, l’affinamento avviene sempre in cemento, per una durata di circa 6 mesi. Il colore di Petit Sale di Château de Roquefort è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Avvicinandoci al calice e inspirando, riusciamo a percepire i rimandi floreali, prima, e i sentori agrumati, poi. Al calice Petit Sale è un vino molto sapido, che ricorda il mare. Un sorso deciso e lineare contribuiscono a rendere questa bottiglia una sorpresa a ogni sorso, mantenendosi elegante per tutta la degustazione. Visti i rimandi oceanici, ci piace pensare al Petit Sale di Château de Roquefort abbinato a una cena di pesce con vista sul mare. E che sia risotto, tartare o carpaccio, l’importante è che sia il piatto del pescatore.