Clos Naudin - Vouvray Methode Traditionelle 2014

Note di degustazione e abbinamenti

Il Vouvray Methode Traditionelle di Clos Naudin è uno spumante ottenuto da uve di Chenin Blanc per il 100%.

La cantina nel tempo è passata da Armand Foreau fondatore all’inizio del 900 a Vincent Foreau, che nel 2007 è entrato a far parte dell’azienda di famiglia. La cantina ha sempre cercato di mantenere un approccio eco sostenibile effettuando le lavorazioni in vigna e in cantina in maniera manuale, effettuando prevalentemente fermentazioni spontanee e affinamenti che rispettino il vino nel suo complesso. La vigna oggi si estende per 12 ettari destinati alla produzione di vini della zona di provenienza senza tralasciare nessun aspetto legati alla tradizione vitivinicola del territorio.

L'uva del Vouvray Methode Traditionelle di Clos Naudin viene raccolta manualmente in cassette da vigne di 40 anni, portata in cantina dove viene diraspata e lasciata fermentare spontaneamente in acciaio, l’affinamento comprende una seconda rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per un periodo dai 4 ai 5 anni. Il processo non prevede aggiunta di solfiti né fasi di filtrazione e chiarifica.

Vouvray Methode Traditionelle di Clos Naudin è l’esaltazione del Chenin Blanc nella sua purezza, riuscendo a conservare per quel carattere fresco, minerale e acido che ne caratterizza l’uvaggio e che viene trasmesso attraverso fermentazioni spontanee all’interno del bicchiere. Le caratteristiche del suolo minerale vengono trasmesse attraverso un ottimo bilanciamento al vino.

Lo spumante Vouvray Methode Traditionelle si presenta di un colore giallo paglierino, con riflessi dorati, al naso arrivano profumi intensi di mandorla, di frutta candita e uno sfondo di mineralità che completa i profumi all’interno del bicchiere. Al palato risulta fresco, equilibrato e sul fondo si percepiscono sapori dolci e fruttati.

Lo spumante Vouvray Methode Traditionelle di Clos Naudin è ideale da abbinare a piatti di pesce cotti al vapore, primi piatti conditi con sughi di verdure come risotti e pesce al cartoccio.