Clos Naudin - Vouvray Sec 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Vouvray Sec di tenuta Clos Naudin viene ottenuto con uve di Chenin in purezza. L’azienda vitivinicola Clos Naudin viene gestita da Vincent Foreau che dal 2007 prende in mano le redini dell’azienda adi famiglia con una storia ed una tradizione vinicola di oltre 100 anni. Vincent con il suo arrivo porta sostanziali modifiche, decidendo di lavora esclusivamente a regime biologico. Vouvray Sec nasce dalla vinificazione di uvaggi autoctoni a bacca bianca di Chenin, dove solo le uve migliori vengono selezionate per la sua vinificazione. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso calcarea con un’ottimale esposizione ed una buona altitudine sopra al livello del mare. Vincent decide di approcciarsi alle vecchie vigne, estese per circa 12 ettari, con procedimenti naturali, semplici e non invasivi. In vigna come in cantina si lavora esclusivamente a mano, evitando di usare macchinari invasivi e diserbi chimici. Le piante sono curate solo con rame e zolfo a scopo preventivo. In cantina si prosegue alle creazioni di grandi vini solamente con uve sane e un territorio ricco di minerali. Non si praticano filtrazioni e chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di Vouvray Sec vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina poi in vecchie botti di legno dai 6 agli 8 mesi. Al calice Vouvray Sec si presenta di un bel giallo paglierino brillante e cristallino. Al naso il bouquet si esprime con sentori di minerali, fiori bianchi, erbe spontanee, pietra focaia e agrumi. All’assaggio troviamo un vino vivace, fresco, lineare e con un’ottima corrispondenza naso bocca. Peculiarità di questo vino è che può restare in cantina ad evolvere anche per 30 anni. Consigliamo di abbinare Vouvray Sec con pietanze a base di pesce, tartare, crostacei al vapore, primi piatti di mare e pesce al forno o in crosta di sale.