Clot de les Soleres - Xarel.lo 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Xarel.lo di tenuta Clot de Les Soleres nasce dalla vinificazione di omonime uve in purezza. L’azienda vitivinicola Clot de Les Soleres sorge nel cuore della Catalogna, Spagna. La tenuta, a gestione familiare, porta avanti le tradizioni locali e familiari per la produzione di vino territoriale e rigorosamente naturale. Xarel.lo viene ottenuto con uvaggi a bacca bianca provenienti da un unico vitigno autoctono. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir ricco di calcare, argilla limosa e presenza di ghiaia. Le piante godono di un clima temperato con dolci brezze marine che mitigano e portano sentori salmastri alle uve. La tenuta si trova tra i 250 e i 400 mt sopra il livello del mare. Clot de Les Soleres nasce ufficialmente negli anni 2000 e sin da allora si decide di lavorare esclusivamente a regime biologico, senza interventi invasivi o chimica. In vigna sono bandite irrigazioni anche nei mesi più caldi, diserbanti e concimazioni chimiche. Tutte le lavorazioni sono svolte rigorosamente a mano. In cantina il lavoro continua seguendo sempre uno stile semplice, lasciando che le uve seguano i percorsi di vinificazioni senza interventi di sintesi. Le uve destinate alla creazione di Xarel.lo vengono vendemmiate a mano e dopo 24 ore lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio inox. Dopo 4-5 giorni di fermentazione il vino viene lasciato affinare durante l’inverno e imbottigliato seguendo il calendario lunare della primavera nel giorno della frutta. Al calice Xarel.lo si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e cenni minerali. Al palato il vino risulta fresco, di spiccata mineralità, sapido e di medio corpo. Consigliamo di abbinare Xarel.lo con pietanze rigorosamente a base di pesce. Ottimo con antipasti di mare, tartare di pesce, primi piatti di mare e pesce azzurro al forno o in crosta di sale.