Col Tamarie - Col Tamarie 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Col Tamarie produce il proprio Vino Frizzante Bianco usando uve provenienti da vitigni autoctoni a bacca bianca del territorio nei dintorni di Vittorio Veneto. Alberto e Marta, i due fondatori, attraverso Col Tamarie, desiderano condividere la passione per il territorio, e per farlo scelgono nuove tecniche per conservare in modo naturale la vite facendola rendere al meglio. Attualmente l’attività principale si concentra in un percorso per creare un unico vino capace di soddisfare i palati più raffinati ma al contempo di avvicinare nuovi consumatori a questo mondo sempre tenendo dentro al cerchio della sostenibilità e del rispetto della natura. I vitigni utilizzati per la produzione del vino frizzante Col Tamarie sono tutti vitigni autoctoni Veneti ma in specifico tanti sono originari della zona trevigiana. Bianchetta, Glera, Grapariol, Perera e Verdiso si prestano molto bene alla produzione di vini frizzanti, adattandosi perfettamente al loro carattere spumoso ed effervescente esaltando note fruttate e floreali. La vendemmia dell’uva avviene verso la fine di settembre con raccolta manuale. La vinificazione avviene attraverso l’uso di lieviti indigeni senza addizione di anidride solforosa; la macerazione avviene per 1 o 2 giorni a contatto con le bucce. Sosta per l’inverno in cantina a temperatura controllata per essere imbottigliato in Primavera per favorire gli agenti spumosi che si attivano con i primi caldi. Il Vino Frizzante Bianco di Col Tamarie si presenta con un colore giallo paglierino, spuma fine e persistente data dal giusto dosaggio dei numerosi vitigni impiegati. Al naso esprime sentori floreali e di frutti a polpa gialla che raccolgono tutto il profumo in una concreta freschezza. Al palato risulta fresco, equilibrato e pulente. Gli abbinamenti ideali sono con secondi di pesce non grassi e piatti vegetariani.