Colombera e Garella - Vispavola

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Vispavola di tenuta Colombera e Garella viene ottenuto da un unico vitigno autoctono a bacca rossa. L’azienda vitivinicola Colombera e Garella fonda le sue radici nel 1990. In provincia di Biella. Carlo Colombera acquista una piccola tenuta con annesse vigne per produrre vino del territorio; oggi viene affiancato dai due figli e dall’enologo Cristiano Garella. Vispavola viene vinificato con uvaggi autoctoni bacca rossa di un unico vitigno della tenuta molto antico. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di tipo sabbioso-argilloso di origine porfirico vulcanico con un caratteristico color giallo ocra. Le vecchie vigne, allevate a guyot, sorgono a circa 350 mt sopra il livello del mare con esposizione a sud-est. In vigna come in cantina l’azienda Colombera e Garella si fa portavoce di un tipo di agricoltura completamente naturale e biologica che rispetta e cura il territorio. In vigna tutte le lavorazioni vengono svolte a mano, senza utilizzo di interventi invasivi, diserbi o concimazioni chimiche. In cantina si persegue con la stessa filosofia, accompagnando le uve dalla pianta alla vinificazione, senza nessuna operazione di sintesi, filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Vispavola vengono raccolte a mano, selezionate e diraspa-pigiate. Segue una fermentazione del mosto spontanea con soli lieviti indigeni senza controllo della temperatura. Il vino affina poi in acciaio per la durata di 1 anno circa. Al calice Vispavola si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, note speziate caratteristiche del vitigno, fiori rossi e note minerali. Al palato troviamo un vino fresco, aromatico, ben equilibrato e con un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Vispavola con pietanze a base di carni rosse arrosto o grigliate, carne cruda o battuta alla piemontese, formaggi di media stagionatura, funghi e primi piatti tradizionali.