Coulet - Petit Ours Brun

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Petit Ours Brun è un vino rosso prodotto a Cornas, nella Côtes du Rhône, a partire da sole uve Syrah nella Domaine du Coulet da Matthieu Barret. Questa etichetta prende origine dal soprannome di Matthieu, responsabile sia della produzione in vigna sia, dal 1998, della vinificazione in cantina. L’approccio biodinamico è alla base della filosofia di produzione di Domaine du Coulet: il minimo impatto umano, la totale assenza di meccanizzazione (a Domaine du Coulet cavalli e muli sono i “trattori a quattro zampe” che forniscono supporto per le operazioni in campo), l’uso di prodotti in diluizioni omeopatiche e la completa devozione all’opera della natura fanno di questa realtà un modello affermato e d’ispirazione per i produttori di tutta Francia. La natura crea la materia prima da cui iniziare e nessuna vinificazione può migliorare la qualità del prodotto che si porta in cantina, si può solamente cercare di conservarne al meglio le caratteristiche che rappresentano il millesimo e il terroir: questo è il pensiero di Matthieu per quanto concerne la vinificazione che viene effettuata con fermentazioni spontanee e senza l'utilizzo di alcun prodotto chimico né effettuando operazioni di chiarifica o filtrazione. Il processo di produzione di Petit Ours Brun è composto da una pigiodiraspatura delle uve che vengono quindi poste a fermentare in tini di cemento: non sono effettuate follature durante il periodo di fermentazione a contatto con le bucce e, a fermentazione ultimata, il vino è posto ad affinare negli stessi contenitori in cemento in cui aveva svolto la fermentazione. Petit Ours Brun si presenta come un vino dal colore rosso rubino, quasi violaceo. Al naso si percepiscono note di piccoli frutti rossi e una leggera nota floreale, in bocca il sorso è ampio e soddisfacente, non eccessivamente carico per l’assenza di follature durante la fase di fermentazione e contornato da un tannino non invadente che rende il vino equilibrato e ben abbinabile a piatti con una componente grassa quali ad esempio carni rosse, salumi e formaggi.