Dalle Nostre Mani - Centouno

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Chianti Centouno di cantina Dalle Nostre Mani è ottenuto da un blend di uve a bacca rossa tipicamente toscane, ovvero Sangiovese e Canaiolo. Giulio Wilson Rosetti e Lapo Tardelli, amici di infanzia e oggi soci, danno vita nel 2005 alla loro cantina biologica Dalle Nostre Mani. L’azienda toscana si dedica al recupero di numerose varietà autoctone abbandonate e quasi dimenticate, accanto ovviamente a quelle più classiche e gettonate come Sangiovese e Trebbiano. Su terreni di medio impasto e a composizione sabbiosa e argillosa, i due amici e vigneron operano seguendo i dittami dell’agricoltura biologica. In vigna e in cantina, pertanto, è consentito il solo intervento della mano dell’uomo; senza fare affidamento su ausili chimici o su macchinari tecnologici, quindi, si dà vita a etichette sincere e purissime che rappresentano a 360 gradi il loro territorio di provenienza. Chianti Centouno è un vino rosso nato dall’unione di un 80% di uve Sangiovese e un piccolo 20% di Canaiolo. Entrambe le varietà, provenienti da vigne di oltre 30 anni di età, vengono raccolte manualmente tra l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre. Una breve macerazione a contatto con le bucce annessa alla fermentazione spontanea, porta ad un periodo di affinamento in botte grande di legno della durata di circa un anno. Questo classico vino rosso toscano firmato cantina Dalle Nostre Mani si presenta al calice di un intenso e vibrante colore rosso rubino, al quale si affianca subito un bouquet fruttato che richiama la mora, la ciliegia e la frutta sotto spirito. Al palato, infine, si percepisce immediatamente la spiccata trama tannica e la buona struttura di questo vino, che si rivela avvolgente e contemporaneamente piacevolmente fresco. Se avete in programma una gita tra le colline toscane e una gustosa cena a base di piatti tradizionali e locali, non potete non richiedere la presenza di questa etichetta: perfetta con primi e secondi piatti a base di carne rossa, dà il meglio di sé accanto a una gustosa fiorentina.