Dluhè Grefty - Rubra Mixtura 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Rubra Mixtura è un vino rosso prodotto da Dluhe Grefty in Moravia Meridionale, la regione della Repubblica Ceca a più alta vocazione vitivinicola. Jaroslav Tesarík e sua moglie Pavlína, i proprietari della cantina, credono fortemente nel recupero dei metodi tradizionali di allevamento della vite, molto più sostenibili da un punto di vista ambientale rispetto alle tecniche basate sull’uso indiscriminato della chimica. Per questo motivo, i vigneti aziendali vengono trattati esclusivamente con rame, zolfo e preparati vegetali, che proteggono le piante dall’insorgere di virosi e patologie senza andare ad alterare il fragile equilibrio dell’ecosistema. Per quanto riguarda le pratiche di cantina, Jaroslav e Pavlína amano accompagnare il vino nel suo sviluppo naturale, senza fare ricorso a tecniche invasive quali la chiarifica, la filtrazione e l’utilizzo di lieviti selezionati o di altri additivi. Rubra Mixtura è un vino rosso ottenuto dalla miscela dei vitigni St. Laurent, Blauer Portugieser, André e Neronet, tipici della tradizione contadina della Moravia Meridionale. Una volta raccolte e portate in cantina, le uve vengono diraspate e pigiate con i piedi. Il mosto fermenta a contatto con le bucce per circa venti giorni, quindi, una volta divenuto vino, sosta per un anno all’interno di barrique di rovere esauste, che non rilasciano alcun sentore di legno. A seguito dell’imbottigliamento, che viene effettuato senza aggiunta di anidride solforosa, Rubra Mixtura è pronto per essere degustato. Il vino presenta un colore rosso rubino molto limpido e luminoso. Al naso si colgono piacevoli sentori fruttati e floreali, resi ancora più intriganti da un lieve accenno terroso. Il sorso è teso e slanciato, con una nitida nota salina che rende la beva instancabile. È consigliabile servire un rosso di medio corpo come Rubra Mixtura a temperatura di cantina, in abbinamento a salumi e a piatti a base di carne non eccessivamente elaborati.