Dluhè Grefty - Rufus 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Rufus è un vino rosso prodotto in Moravia Meridionale da Dluhe Grefty, piccola realtà a conduzione familiare con sede nel comune di Mutenice. Negli ultimi anni il vino ceco si è imposto all’attenzione dei bevitori europei anche grazie ad aziende come Dluhe Grefty, che propongono prodotti di nicchia, ottenuti mediante lavorazioni artigianali. Jaroslav Tesarík e Pavlína Tesaríková, i coniugi titolari della cantina, possiedono 1,5 ettari di vigna, suddivisi in otto diverse parcelle. Vinificando le uve presenti in uno di questi piccoli appezzamenti danno vita a Rufus, un vino fresco e beverino che si rifà alla tradizione del Rysak, rosso leggero tipico della Repubblica Ceca e della Slovacchia che si ottiene dall’unione di vitigni a bacca rossa e a bacca bianca. In questo caso il blend è composto da Riesling, Blaufrankisch e Pinot Blanc, ai quali si affiancano piccole percentuali di altre uve. La conduzione agronomica rispettosa della natura e le pratiche di cantina pulite ed essenziali, basate sul concetto di non interventismo, restituiscono un vino vivo e vibrante, capace di raccontare tutte le sfumature della sua terra. Dopo la diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto macera sulle bucce per un intervallo di tempo compreso tra i dieci e i quindici giorni, dopo il quale si procede con la svinatura. L’affinamento si svolge all’interno di botti di rovere da 225 litri, e dura circa un anno. In tutte le fasi della vinificazione non vengono utilizzati coadiuvanti enologici, solfiti compresi. Rufus colpisce per il colore rosso rubino scarico, con una leggera sfumatura rosata sui bordi. Il naso è sottile e aggraziato, con note vinose e ricordi di frutti di bosco e di pepe. L’acidità elettrica monopolizza il sorso, rendendo la beva semplicemente irresistibile. Ottimo come aperitivo, Rufus trova il suo posto anche a tavola, accostando con successo salumi e antipasti leggeri.