Domaine de la Renardiere - Jurassique 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Jurassique di tenuta Domaine de la Renardiere viene ottenuto con uvaggi di Chardonnay in purezza.

L’azienda Domaine de la Renardiere, capitanata dal vigneron artisan Jean Michel Petit, nasce negli anni 90, come espressione verso l’amore per la propria terra e le tradizioni contadine locali.

Jurassique viene vinificato con uve di Chardonnay al 100%, varietà autoctona a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir unico che è quello dello Jura, caratterizzato da marne blu del Lias di origine Jurassica e un clima continentale caratterizzato da forti escursioni termiche.

Michel insieme alla moglie Laurence abbraccia sin dal principio un tipo di coltivazione biologica certificata, a zero impatto ambientale. In vigna come in cantina le lavorazioni sono fatte come vuole la tradizione contadina locale, senza interventi invasivi e meccanici e nessun tipo di chimica. I vini racchiudono i sentori di questo territorio, per questo filtrarli o chiarificarli sarebbe come perdere la magia che in essi racchiudono.

Le uve di Chardonnay destinate alla vinificazione di Jurassique vengono vendemmiate manualmente e pressate in modo soffice per fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina poi dai 10 ai 16 mesi in barrique.

Al calice Jurassique si presenta di color giallo paglierino intenso con tramature dorate brillanti. Al naso il bouquet si esprime con sentori di buccia di agrumi, sale, frutta secca con guscio tipo noce e mandorla, fiori bianchi e note minerali dovute alla composizione del terreno. All’assaggio troviamo un vino di grande carattere, fresco, deciso, minerale e con una chiusura profonda. Ottima corrispondenza naso-bocca.

Gli abbinamenti con Jurassique sono infiniti: ottimo con verdure di stagione, pesce in umido, carni bianche, pesce grigliato preferibilmente grasso e primi piatti con sughi di pomodoro. Provatelo con una tradizionale ricetta del territorio il coq au vin jaune.