Domaine des Roches Nueves - Saumur l'Insolite 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Saumur L’Insolite di tenuta Domaine des Roches Neuves viene prodotto con uve di Chenin Blanc in purezza. L’azienda vinicola Domanine des Roches Neuves sorge nel cuore della Loira dal 1850. Oggi viene gestita dai fratelli Germain nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche locali. Samur L’Insolite viene ottenuto con uvaggi di Chenin Blanc al 100%, varietà autoctona a bacca bianca. Lo Chenin Blanc è una varietà che caratterizza proprio il territorio della Loira da secoli. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di calcare e limo. L’azienda lavora esclusivamente a regime biologico e biodinamico, rispettando i cicli naturali delle viti e cercando di mantenere il suolo vivo e sempre prolifico. Per questi motivi non si utilizzano macchinari con operazioni invasive o concimazione di tipo chimico. Anche in cantina si lascia che le uve si esprimano al meglio, senza apportare procedure di chiarificazione o filtrazioni. Le uve destinate alla vinificazione di Samur L’Insolite vengono vendemmiate a mano, in piccole cassette, e dopo pressatura soffice fermentano lentamente e in modo spontaneo con soli lieviti indigeni per circa 4 mesi. Il vino affina poi sulle fecce fini in botti grandi. Al calice L’Insolite si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di pesca a polpa gialla, camomilla, acacia, pompelmo rosa. Mallo di mandorla e fiorellini di campo. All’assaggio troviamo un vino fresco, sapido, di ottima persistenza e con un finale piacevolmente minerale. Noi vi consigliamo di abbinare questo vino con antipasti di pesce affumicato, pesce o crostacei al vapore, antipasti caldi di mare, primi piatti di mare in bianco e pesce grasso grigliato. Provatelo con un piatto tradizionale della Loira: il sandre au beurre blanc, ovvero un filetto di pesce della Loira al burro.