Domaine Pignier - Cremant du Jura l'autre

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco spumantizzato Cremant de Jura della cantina Domaine Pignier è ottenuto da uve Chardonnay 100%.

La cantina Domaine Pignier sorge nella Jura, a ridosso della città di Montaigu, e rappresenta uno dei vigneti più antichi della regione. Il terroir di questa zona è particolarmente indicato per la coltivazione della vite grazie alle sue caratteristiche rocciose e calde dovute alla presenza di calcare misto a marne ed argille.

La famiglia Pignier acquista la tenuta nel 1794 ed oggi, arrivati alla settima generazione gestionale, segue i dettami dell’agricoltura biodinamica per tutti i processi di coltivazione e produzione del vino. All’uva prodotta da questa cantina non viene imposto nessun tipo di chiarificazione, filtrazione o trattamento chimico né in vigna né durante le pratiche di lavorazione finali.

Cremant de Jura è un vino bianco spumantizzato prodotto da uve Chardonnay 100%. La sua maturazione avviene sui lieviti indigeni secondo le regole del noto metodo Champenoise che prevede la rifermentazione in bottiglia e con il quale viene realizzato proprio questo spumante.

Si presenta al calice di colore giallo paglierino brillante con striature tendenti al verdognolo e con un fine ma persistente perlage. Le note olfattive richiamano l’eleganza e la delicatezza di fiori bianchi al quale seguono poi i sentori della frutta e degli agrumi. Al palato risulta decisamente fresco e intenso grazie al suo sapore fruttato, con una delicata e piacevole nota acidula.

Consigliamo di abbinare questo vino a crostacei, pesce e zuppe oltre che a formaggi e verdure. Questo bianco spumantizzato è perfetto anche per essere bevuto durante un aperitivo accompagnato da stuzzichini di vario genere.