Els Vinyerons - Pregadeu

Note di degustazione e abbinamenti

Els Vinyerons è la piccola cantina catalana che produce Pregadeu, uno spumante Cava Brut Metodo Classico, prodotto da uve xarel·lo in purezza e vinificato secondo gli approcci più genuini e artigianali che si possono immaginare. Il merito va a due vignaioli spagnoli che hanno avuto, qualche anno fa, la voglia e il coraggio di mettersi in gioco, creando un progetto condiviso che potesse raccontare al calice una filosofia rigida e non interventista. Se il vino è la strada che separa l’uva dal calice, quel percorso vale la pena di essere raccontato. La cantina Els Vinyerons si trova a Sant Martí Sarroca, appartenente alla più ampia regione Penedés, nella quale si ricavano il più importante spumante spagnolo: la Cava. Qui, a un’altitudine di circa 300mt sul livello del mare, accarezzate da una brezza leggera e da un clima mite, crescono le uve di xarel·lo, vitigno autoctono spagnolo a bacca bianca. Amós Bañeres e Alex Ruiz Masach producono uno spumante dai richiami floreali e simbolo indiscusso delle bollicine spagnole. Le uve vengono raccolte secondo vendemmia manuale, da suoli in prevalenza calcarei. Una volta in cantina, il mosto svolge una fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, che viene poi interrotta lasciando il residuo zuccherino e imbottigliando. Si ha così una seconda fermentazione in vetro, quella che permette a questo vino di rientrare negli Spumanti Metodo Classico. Lo Spumante Cava Pregadeu si presenta al calice di colore giallo paglierino, dotato di un perlage fine ed elegante. Il naso sprigiona sensazioni freschissime e minerali, tra cui si percepiscono i fiori bianchi e sensazioni agrumate di limone. Il sorso è fresco, vibrante e secco. Abbiniamo il Pregadeu di Els Vinyerons ad antipasti a base di salumi e formaggi freschi. Per la sua spiccata dote minerale, è perfetto in abbinamento a fritti di pesce e ad antipasti caldi di pesce.