Giovanna Tantini - Bardolino

Note di degustazione e abbinamenti

Il Bardolino rappresenta il fiore all’occhiello della produzione di Giovanna Tantini. Un vino rosso artigianale intenso ed equilibrato, che si esprime in note avvolgenti di ciliegia e frutti di bosco, in un sorso persistente e dissetante. La cantina Tantini appartiene all’omonima famiglia dall’inizio del ‘900. Giovanna è un avvocato brillante e capace che ad un certo punto ha deciso di perseguire una carriera alternativa, dove il cliente da difendere è rappresentato da un territorio unico nel suo genere: Castelnuovo del Garda, in provincia di Verona. Qui, le condizioni pedoclimatiche sono ottime. Climi miti e freschi, escursioni termiche notturne notevoli, esposizione solare eccezionale e delicata brezza costante che deriva dai venticelli del vicino Lago di Garda. Il suolo è rappresentato dalle colline moreniche, composte da terreni calcarei misti. Tra i tanti vini artigianali della cantina, l’imprescindibile, il fiore all’occhiello dell’intera produzione, è senz’altro il Bardolino, considerato peraltro uno dei vini più antichi d’Italia. Produrre Bardolino significa farsi carico di esigenze da parte delle uve e responsabilità da parte della denominazione. Obiettivo di Giovanna è stato fin da subito quello di portare alla ribalta un vino spesso sminuito e poco valorizzato. Le uve utilizzate sono i grappoli di Corvina e di Rondinella, uve autoctone del Veneto. Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate in cantina, dove vengono vinificate separatamente. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata. A questa segue anche una fermentazione malolattica, che donerà morbidezza e rotondità al prodotto finale. L’affinamento avviene in acciaio e dura circa 15 mesi. Il Bardolino di Giovanna Tantini si presenta al calice di colore rosso rubino intenso e luminoso. All’esame olfattivo il bouquet si esprime in note fortemente fruttate, dove spiccano i frutti di bosco e la ciliegia. All’assaggio il vino rosso artigianale si dimostra avvolgente e intenso, dal gusto succoso e una beva dissetante e piacevole. Un vino, dunque, che sa raccontare e massimizzare le caratteristiche della denominazione Bardolino DOC. Abbiniamo il Bardolino di Giovanna Tantini a piatti della tradizione, partendo dai sughi di carne o dai secondi a base di carni bianche. Si sposa benissimo con i ravioli casunzei all’Ampezzana, ripieni di barbabietole rosse e conditi con il burro, o con la pasta e fagioli tipica veneta.