Gut Oggau - Athanasius Rot 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Atanasius Rot è un rosso austriaco prodotto da Gut Oggau, piccola cantina con sede nel villaggio di Oggau am Neusiedler See. Ci troviamo nel Burgenland, una delle regioni più vocate per la viticoltura di tutta l’Austria. L’azienda agricola Gut Oggau nasce nel 2007 per iniziativa di Stephanie e Eduard Tscheppe-Eselböck, che acquistano un’antica tenuta del XVII secolo e avviano una produzione di vino naturale. Stephanie è figlia di ristoratori, mentre Eduard proviene da una famiglia di origini contadine. La coppia ha un’idea di agricoltura basata sul rispetto assoluto dell’ambiente. La conduzione agronomica delle vigne non prevede l’uso di prodotti chimici di sintesi, e l’azienda è in possesso della certificazione biodinamica rilasciata dall’associazione Demeter. Oggi Stephanie e Eduard hanno a disposizione quattordici ettari vitati, suddivisi in varie parcelle. Le viti affondano le radici in suoli composti prevalentemente da calcare, ghiaia, sabbia o argilla, a seconda dell’appezzamento considerato. Atanasius Rot è un rosso ottenuto da uve Blaufrankisch e Zweigelt provenienti da una vigna di trentacinque anni di età. Una volta vendemmiati, i grappoli raggiungono i locali adibiti alla vinificazione, dove vengono diraspati, pigiati e posti a fermentare in vecchie botti di legno. Dopo una macerazione a contatto con le bucce di tre settimane, il vino affina per un anno all’interno degli stessi contenitori, quindi viene imbottigliato in assenza di filtrazione. Per la realizzazione delle loro cuvée, Stephanie e Eduard non utilizzano coadiuvanti enologici di alcun tipo, anidride solforosa compresa. Atanasius Rot presenta una splendida veste di colore rosso rubino. Al naso si segnalano fragranti sentori di frutti di bosco, violette selvatiche e spezie, in un quadro complessivo di grande finezza. Il gusto è ricco, polputo, e tuttavia equilibrato grazie al decisivo apporto della ficcante acidità. Atanasius Rot può essere abbinato con soddisfazione a carni bianche in umido e carni rosse ai ferri.