Gut Oggau - Theodora Weiss Veltiner Welschriesling

Note di degustazione e abbinamenti

Theodora Weiss è un bianco prodotto in Austria dalla cantina Gut Oggau. Ci troviamo nel Burgenland, precisamente nel comune di Oggau am Neusiedler See. Qui nel 2007 Stephanie e Eduard Tscheppe-Eselböck rilevano una tenuta risalente al XVII secolo per avviare una produzione vitivinicola ispirata a criteri di assoluta naturalità. Fin da subito la conduzione agronomica dei vigneti si rifà ai dettami della biodinamica. Il calendario lunare scandisce la sequenza delle varie operazioni in campagna, e l’uso dei preparati 500 e 501, meglio noti come cornoletame e cornosilice, consente di mantenere inalterata la vitalità del suolo. Per i trattamenti fitosanitari si utilizzano esclusivamente rame e zolfo, e la maggior parte delle operazioni viene svolta manualmente. I quattordici ettari vitati di proprietà dell’azienda sono suddivisi in varie parcelle, ciascuna delle quali caratterizzata da condizioni pedoclimatiche differenti. In cantina Stephanie e Eduard mettono in pratica un credo enologico fondato sul principio di non interventismo: l’uso di additivi è tassativamente bandito, e i vini non vengono sottoposti a pratiche omologanti, quali, ad esempio, la chiarifica e la filtrazione. Theodora Weiss è un bianco dal carattere deciso prodotto a partire dai vitigni Gruner Veltliner e Welschriesling, quest’ultimo conosciuto anche come Riesling Italico. Una volta giunti in cantina, i grappoli vengono immediatamente pressati, e il mosto fermenta spontaneamente in tini di acciaio. Dopo un affinamento di alcuni mesi all’interno di vecchie botti di legno, il vino è pronto per essere imbottigliato. Theodora Weiss presenta una luminosa veste di colore giallo paglierino. Al naso propone sentori di susina, albicocca ed erbe aromatiche, che si alternano a eleganti pennellate minerali. Il gusto è delicato, armonico, con un ottimo equilibrio tra rotondità e freschezza. Perfetto per accompagnare piatti di pesce, sia di mare che di acqua dolce, Theodora Weiss si abbina anche con preparazioni a base di carni bianche.