Il Trave - 4 Zumpi 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il 4Zumpi Il Trave è un vino che viene ottenuto con uva per il 100% di Aglianico. L'idea di base che ha portato i tre ragazzi a fondare Il Trave è quello di portare sulla tavola dei che prodotti che rispecchiano antichi sapori, trasmettendo l’artigianalità dei processi produttivi. Per la cantina Il Trave è fondamentale riportare profumi e sentori che sono andati persi, lavorando la vigna in modo sostenibile senza lavoro con macchinari e senza trattamenti chimici che potrebbero alterare la vera essenza del prodotto finale. Sono queste esigenze che hanno portato i tre ragazzi a produrre vini schietti, usando vitigni autoctoni e senza l’aggiunta di nessun componente che alterasse la naturalità. 4Zumpi è un vino che proviene da antichi vigneti di aglianico posti sui pendii di Paternopoli, in vigne che sono state messe a nuovo. Il vitigno aglianico è un vitigno che ha origini mediterranee, importato in Italia e coltivato prevalentemente nelle provincie di Avellino e Benevento. È un vitigno che predilige terreni vulcanici e si presta molto ai trattamenti in legno subendo delle trasformazioni in profumi e sentori degni di nota. La recente diffusione di questo vitigno l’ha reso adattabile a diverse zone con climi differenti. L'uva del 4Zumpi Il Trave viene raccolta a mano in cassette verso la fine di ottobre, viene portata in cantina dove effettua la fermentazione in botti di rovere per 12 mesi e viene lasciata affinare in bottiglia per ulteriori 2 mesi. L'imbottigliamento viene effettuato senza alcuna filtrazione. Il 4Zumpi Il Trave si presenta di un colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso arrivano profumi di piccoli frutti rossi, ciliegia, ribes e marmellata di prugne. In bocca arrivano subito sentori fruttati, si percepisce un'ottima struttura tannica e delle note speziate che si percepiscono sul fondo. Il 4Zumpi Il Trave è un vino che può essere accompagnato da piatti di carne con sapori forti come la selvaggina e secondi piatti di carne cotta in umido.