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Il Tufiello - Sancho Panza 2018

Il Tufiello

25,00 €
Disponibile

Un vino bianco prodotto da uvaggi Fiano 100%, fresco e sapido dal ricchissimo bouquet. Il Tufiello propone un alleato ideale per aperitivi e cene a base di pesce.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Sancho Panza della cantina Il Tufiello è prodotto con uve di Fiano in purezza. Nel cuore dell’Alta Irpinia, in Campania, sorge la cantina Il Tufiello – gemella della Tenuta Grillo piemontese – da un progetto della famiglia Zampaglione. Inizialmente era dedicata alla coltivazione cerealicola e solo in un secondo momento si concentra sulla produzione vitivinicola; nel 1990, inoltre, ottiene la certificazione biologica, affermandosi come una tra le prime realtà vinicole del sud a farlo. L’attuale vigneron, Guido Zampaglione, coltiva i suoi due ettari di vitigni - che sorgono tra i 700 e gli 800 metri sopra al livello del mare – con il massimo rispetto per la natura e per il terreno sui cui le viti affondano le proprie radici. I processi di filtrazione e chiarificazione così come l’utilizzo dei solfiti sono banditi dalle lavorazioni della cantina, mentre vengono spesso utilizzate tecniche insolite e quasi sperimentali per gli uvaggi autoctoni coltivati dalla famiglia Zampaglione. Sancho Panza è un vino bianco ottenuto da un unico vitigno di Fiano in purezza le cui uve vengono selezionate, vendemmiate e pigiadiraspate a mano. La fermentazione è spontanea e senza controllo delle temperature con macerazione sulle bucce per circa due mesi. Per concludere, il vino affina in acciaio per numerosi mesi prima di passare all’imbottigliamento. Sancho Panza si presenta al calice di color giallo dorato piuttosto torbido, caratteristica data dalla presenza di residui naturali al suo interno. Il bouquet richiama note diversissime tra loro che spaziano dagli agrumi all’erbaceo alla frutta secca. Al palato, infine, risulta freschissimo e dal leggero richiamo tannico, la sapidità finale lo rende decisamente saporito. Questo vino bianco della cantina Il Tufiello può essere sorseggiato per un piacevole aperitivo oppure accostandolo a portate a base di pesce fresco e pesce crudo. Ottimo con risotti, spaghetti ai frutti di mare o ancora con pesci grassi alla griglia o in umido.

Pesce
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12%
Annata 2018
Brand Il Tufiello
Denominazione Campania IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Campania
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Orange Wine
Vitigni Fiano

Cantina

Il Tufiello

Il Tufiello è un’autentica realtà dell’Alta Irpinia, storica pioniera del vino autentico nel Sud Italia, guidata da Guido Zampaglione.

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