Il Tufiello - Montemattina 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino orange Montemattina della cantina Il Tufiello è ottenuto da uve Fiano 100% macerate sulle loro bucce. La cantina Il Tufiello nasce nella zona dell’Alta Irpinia come azienda cerealicola certificata biologica a partire dal 1990. Il fondatore, Michele Zampaglione, ha ceduto il posto al figlio Guido che ha reso i vigneti di famiglia un esempio esemplare di coltivazioni biologiche e biodinamiche. I vitigni di questa cantina sono composti principalmente da uvaggi Fiano 100%. I punti forti della produzione de Il Tufiello sono i processi di macerazione sulle bucce, l’assenza di filtrazioni e/o chiarificazioni e l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Inoltre, i vitigni di questa cantina sorgono tra i 700 e gli 800 metri di altezza sopra il livello del mare; le condizioni climatiche e ambientali proprie della zona favoriscono una crescita delle viti che gli conferisce tutte le caratteristiche tipiche del territorio su cui sorgono. Montemattina è un vino bianco macerato prodotto a partire proprio dai vitigni di Fiano, le cui uve vengono vendemmiate manualmente e i cui grappoli vengono pigiadiraspati delicatamente in cantina e lasciati a fermentare spontaneamente in contenitori di acciaio inox. Il mosto macera sulle bucce per più di due mesi. L’affinamento, infine, avviene dopo la separazione dalle bucce in serbatoi di acciaio per 12 mesi e al termine di questo processo il vino viene finalmente imbottigliato. Montemattina al calice si presenta di un arancione piuttosto luminoso con sfumature color oro. Il suo bouquet è composto da aromi di agrumi e frutta secca accompagnati da sentori floreali. All’assaggio risulta denso, ricco e leggermente tannico e sul finale rilascia piacevoli note di sapidità. Questo vino orange macerato trova il suo connubio perfetto nelle portate principali a base di pesce, carni bianche o formaggi; è l’accoppiamento perfetto per una cena piacevole e saporita.