Iuli - Rossore 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Rossore di Cascina Iuli è ottenuto da un solo vitigno autoctono piemontese a bacca nera in purezza. È il 1998 quando Fabrizio Iuli inizia a gestire la tenuta di famiglia e a coltivare - sia a vite che non - i terreni che la circondano. Questa realtà agricola e vitivinicola originaria del Basso Monferrato si erge a circa 350 metri di altezza sopra al livello del mare e gode di un sottosuolo composto da numerosi strati di argilla e calcare che donano mineralità ed eleganza agli uvaggi. Fabrizio – aiutato dai componenti della sua famiglia – è particolarmente legato alle sue radici e reputa estremamente importante, se non fondamentale, cercare di tramandarle e di renderle percepibili tramite le etichette prodotte dalla cantina. Il miglior metodo per garantire la presenza dei sentori tipici territoriali in bottiglia è quello di trattare il meno possibile la vigna e le viti, ed è per questo motivo che si seguono regimi di agricoltura e di lavorazione ad impatto zero. Rossore è un vino rosso prodotto con un unico taglio di uvaggio autoctono a bacca nera, che viene vendemmiato in purezza nel corso dell’ultima settimana di settembre. Il nome di questo vino richiama il colorito che conferisce alle guance dopo averlo bevuto. Passati circa 20 giorni di macerazione a contatto con le bucce, il mosto fermenta spontaneamente con i soli lieviti indigeni e passa poi ad affinare per ben 24 mesi in barriques usate di rovere. Dopo l’imbottigliamento il vino matura per altri sei mesi. Questa etichetta prodotta in casa Iuli si rivela al calice di color rosso rubino con riflessi violacei piuttosto densi. Al naso si sprigionano note di ciliegia, fragola, prugna, spezie e violetta. Il sorso è armonioso e deciso e lascia libertà di espressione ad una buona trama tannica e ad una struttura di bel corpo. Sul finale si percepiscono chiare le note speziate. Rossore è un vino di corpo che si abbina perfettamente con primi e secondi piatti di terra a base di carni rosse e sughi dalle lunghe lavorazioni.