Jean Pierre Robinot - Lumiere de Silex 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Lumière de Silex è un bianco prodotto nella Valle della Loira da Jean Pierre Robinot. Ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Chenin Blanc, è un vino d’autore, vibrante ed espressivo. Ci troviamo nel comune di Chahaignes, luogo in cui da vent’anni Jean Pierre produce autentiche perle enologiche. Le uve che danno origine a questo grande bianco provengono da vigne di età compresa tra i quaranta e i cinquant’anni, piantate su terreni prevalentemente calcarei e gestite applicando i principi dell’agricoltura biodinamica. Secondo Jean Pierre, per realizzare vini di qualità è fondamentale che le viti crescano in un ecosistema sano, pertanto il lavoro in campagna deve essere il meno impattante possibile da un punto di vista ambientale. Una volta effettuata la vendemmia, i grappoli di Chenin Blanc vengono immediatamente portati in cantina, dove vengono pressati e vinificati in bianco senza aggiunta di lieviti selezionati. A fermentazione conclusa, il vino passa in vecchie barrique, all’interno delle quali affina per un periodo minimo di venti mesi. Quando Jean Pierre ritiene che il vino abbia raggiunto il giusto stadio di maturazione, procede con l’imbottigliamento. Dopo qualche mese di sosta in vetro, Lumière de Silex è finalmente pronto per essere commercializzato. Nel calice il vino si presenta avvolto in una splendida veste dorata, leggermente opaca per assenza di filtrazione. I profumi sono molto originali, con note di noce, fiori secchi e miele che si alternano a leggeri sentori di orzo. Il gusto è secco e dinamico, ma anche avvolgente. Un’imperiosa mineralità salmastra connota la lunga persistenza, rendendo la beva irresistibile. Per le sue caratteristiche, Lumière de Silex si sposa benissimo con antipasti e secondi di pesce, sia di mare che di acqua dolce, ma anche con carni bianche e formaggi semi-stagionati. Da provare anche da solo, come vino da meditazione, specie con qualche anno sulle spalle.