Julien Prelat - Chantemerle Pinot Noir Blanc de Noirs

Note di degustazione e abbinamenti

Chantemerle è lo Champagne di Julien Prélat prodotto da uve Pinot Noir in purezza. Un vino indimenticabile, goloso e affascinante in ogni sua personalissima caratteristica, che lo porta in cima alla lista degli Champagne più autentici della Côte des Bar. Domaine Prélat è una cantina che produce vini indimenticabili nella zona meridionale della regione dello Champagne, per la precisione in Côte des Bar. Julien Prélat ha appreso dalle generazioni prima di lui come fare il vino, affinando di vendemmia in vendemmia una tecnica sempre più attenta al rispetto dell’ecosistema naturale. Oggi produce cuvées eleganti e raffinate, senza mai scendere a compromessi e trasferendo nel calice tutti quei profumi che si trovano tra un filare e l’altro. Le Chantemerle è prodotto con le uve di Pinot Nero, tra le più difficili da coltivare di sempre. Il territorio su cui appoggiano le uve è composto prevalentemente da calcare e argilla, ricchissimo in termini di minerali. Le condizioni pedoclimatiche aiutano così nella creazione di un habitat ideale e dai frutti magici. Le uve che servono per la produzione dello Champagne Blanc De Noirs Chantemerle vengono raccolte e accuratamente selezionate – e per questo, ogni anno, di questo vino vengono messe in commercio meno di duemila bottiglie. Il vino, dopo la fermentazione senza lieviti aggiunti avvenuta in rovere francese, viene lasciato affinare sempre in legno, per la durata di circa 24 mesi. Lo Chantemerle è lo Champagne territoriale per antonomasia. Julien Prélat ha creato una cuvée eccezionale, che racconta a ogni sorso la bellezza di un territorio da preservare e far rivivere in ogni singola bottiglia. Lo Champagne Chantemerle di Domaine Prélat si presenta al calice di colore giallo paglierino con sfumature rosate e dorate. Avvicinando il naso, riusciamo a percepire note di fiori, frutta candita e fresca, come la pesca e la susina. All’assaggio il vino risulta ancora più complesso, ma senza mai perdere l’eleganza che lo caratterizza. La bollicina è fine e persistente. Il sorso è minerale, avvolgente, e si sentono anche i frutti rossi e leggere note di panificati e burro. Lo splendido e persistente Champagne Chantemerle di Julien Prélat si abbina perfettamente a piatti di pesce e di carne, raffinati e saporiti. Per rimanere in Francia, ne consigliamo l’abbinamento con la blanquette di pollo o un risotto ai funghi porcini.