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Julien Prelat - Les Vignes Basses Blanc de Noirs

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Julien Prelat

49,00 €
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Lo Champagne Les Vignes Basses è prodotto da uve Pinot Meunier in purezza, frutto di fermentazioni spontanee e di una mano, quella di Julien Prélat, che racconta tutta l’eleganza degli Champagne della Côte des Bar.

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Note di degustazione e abbinamenti

Ci troviamo nel villaggio Celles-sur-ource, nel distretto di Aube, zona meridionale della regione dello Champagne. Le condizioni pedoclimatiche qui sono eccezionali. Suolo calcareo e argilloso, ricchissimo di minerali. Clima temperato-oceanico, fresco quanto basta (e quanto serve). Corsi d’acqua, brezze, terreni fertili e la passione dei vigneron contribuiscono a rendere la zona un fiore all’occhiello di tutto il mondo. Domaine Julien Prélat è una storia di vignaioli da generazioni, ma è anche innovazione. Con Julien l’intera cantina è passata all’agricoltura biologica e ha fatto di tutto per salvaguardare sia il territorio che la storia famigliare, imbottigliando cuvée meravigliose, una dopo l’altra. Lo Champagne Blanc De Noirs Les Vignes Basses di Prélat è prodotto da uve Pinot Meunier in purezza. Dopo la raccolta delle uve, il mosto fermenta in acciaio e sosta sui lieviti per circa 28 mesi, con l’aggiunta di pochissimi zuccheri, solo 4 g/l, perciò è un Extra-Brut. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, per mezzo di soli lieviti indigeni, e il vino viene imbottigliato senza subire filtrazioni. Al colore lo Champagne Les Vignes Basses di Prélat si presenta di colore giallo paglierino luminoso. All’esame olfattivo risulta ricco di sentori floreali, come i fiori di lillà e note fruttate di mela e frutta a polpa gialla matura. La bollicina è sottile ed elegante. Al palato risulta cremoso, lasciando spiccare note di frutti rossi, in un finale persistente e finissimo. Abbiniamo Les Vignes Basses di Prélat a piatti di pesce crudo, come carpacci o tartare, e crostacei, ma anche una degustazione di formaggi, come il Chaourche e il Langres. Essendo una bollicina molto strutturata, si sposa perfettamente anche con piatti grassi di carne: il produttore consiglia il Piccione.

Carni Bianche
Carni Bianche
Formaggi
Formaggi
Sushi e Crudi di Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Vetro
Alcol 12%
Annata Senza Annata
Brand Julien Prelat
Denominazione Champagne AOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 8-10
Tipologia Spumante
Vitigni Pinot Meunier

Cantina

Julien Prelat

Dalle mani di un grandissimo artista del vino, Domaine Prelat è una cantina dalle bottiglie rare e ricercate. Julien Prélat produce Champagne naturali e indimenticabili nella Côte des Bar, il cuore pulsante della regione dello Champagne.

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