La Cantina di Enza - Pescrai 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Pes Crai è un vino bianco prodotto da La Cantina di Enza, piccola realtà a conduzione familiare con sede a Montemarano, comune ad alta vocazione agricola della provincia di Avellino. Ottenuto da un antico vitigno irpino, racconta in maniera fedele il suo territorio d’origine. Le uve provengono da vigneti collinari posti a un’altitudine di circa 350 metri s.l.m., piantati su terreni argillosi e caratterizzati da un microclima unico, influenzato dalle forti escursioni termiche dovute alla vicinanza del fiume Calore. Dalla pigiatura dei grappoli raccolti a piena maturazione si ottiene un mosto ricco, che fermenta spontaneamente insieme alle bucce per dodici giorni. Segue un anno di affinamento in acciaio, concluso il quale il vino è pronto per essere imbottigliato senza aggiunta di solfiti. In tutte le fasi della vinificazione non vengono utilizzati additivi enologici di alcun tipo, né si fa ricorso a pratiche invasive quali controllo della temperatura, chiarifica e filtrazione. Una volta versato nel calice, il vino si presenta in una bella veste color oro antico dai leggeri riflessi aranciati. I profumi sono sottili, delicati: note di fiori, erbe aromatiche, grano e miele di castagno si susseguono veloci, in un’alternanza continua di grande fascino. Al palato Pes Crai è asciutto, equilibrato, di giusta sapidità; la leggera acidità volatile, lungi dal risultare eccessiva, completa un quadro armonico nella sua apparente semplicità. Un vino sobrio, autenticamente contadino come Pes Crai non può che essere un eccezionale servitore della tavola: il carattere terragno lo rende molto adatto per accompagnare primi e secondi a base di verdure, uova e legumi; ottimo anche con antipasti e primi di pesce e con formaggi freschi. Pes Crai, come tutti i bianchi macerati, non va bevuto freddo: una temperatura di servizio di circa 14°C, pertanto, consentirà di coglierne appieno le complesse sfumature gusto-olfattive.