La Preara - Macerato 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino orange Macerato di tenuta La Preara viene ottenuto con un blend di uvaggi autoctoni a bacca bianca. L’azienda vitivinicola La Preara sorge a Monteforte, provincia di Verona. Andrea, vigneron e proprietario della tenuta dirige nel pieno rispetto e cura verso le tradizioni territoriali e le piante. Macerato viene prodotto vinificando uvaggi autoctoni a bacca bianca. Il terroir della tenuta, che si estende su circa 6 ettari a 300 mt sopra il livello del mare, ed è di origine calcareo argillosa. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico, nel pieno rispetto del territorio e delle vigne. In cantina si procede con lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarifica dei vini al momento dell’imbottigliamento. Anche in vigna si lavora naturalmente, con interventi manuali e nessun utilizzo di fitofarmaci o prodotti chimici aggressivi. Le uve destinate alla creazione di Macerato vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per la durata di 15 giorni per acquisire corpo e sentori seguendo una tradizionale vinificazione in rosso. Il vino affina in botti di cemento. Grazie alla porosità del cemento non vetrificato i vini subiscono così un processo di microssigenazione. Al calice Macerato si presenta di color arancio intenso con sfumature ambrate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di miele, frutta sciroppata, frutta candita, erbe spontanee e spezie dolci. All’assaggio troviamo un vino intenso, speziato, dal tannino fine ed elegante. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di formaggi erborinati, carne bianca saporita, primi piatti di mare o con verdure di stagione e fritture.