La Preara - Spumante 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco spumantizzato – Spumante - di tenuta La Preara viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca bianca in purezza. L’azienda vitivinicola La Preara sorge nel cuore del Veneto, in provincia di Verona. Dal 2018 il giovane proprietario Andrea decide di recuperare le vecchie vigne nel pieno rispetto delle tradizioni e del territorio. Vino Spumante viene ottenuto dalla vinificazione di un uvaggio monovitigno a bacca bianca autoctono del territorio. Il terroir della tenuta e dove affondano le parcelle di vite, si estende su circa 6 ettari a 300 mt sopra il livello del mare, ed è di origine calcareo argillosa. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto dell’ambiente e del futuro consumatore. In vigna non si utilizzano fitofarmaci o diserbi invasivi, tutte le lavorazioni sono svolte manualmente. Anche in cantina si lavora natura naturalmente, con lunghe fermentazioni e senza alcuna filtrazione o chiarifica. Gli uvaggi destinati alla vinificazione di Spumante vengono vendemmiati manualmente a piena maturazione e lasciati fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta naturalmente, secondo Metodo Classico Ancestrale non sboccato. La rifermentazione dei vini frizzanti e degli spumanti viene fatta con l'aggiunta di mosto di uva Garganega appassita. Al calice Spumante si presenta di color giallo paglierino brillante con una bolla spuma vivace e invitante e riflessi verdognoli. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi come zagara e gelsomino, frutta bianca e cenni minerali. All’assaggio troviamo un vino fresco, fruttato, di grande aroma. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di pesce, crudi di mare, frittura e primi piatti con sughi di pesce leggeri. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo con sfiziosi stuzzichini di accompagnamento.