La Stoppa - Trebbiolo 2021

Note di degustazione e abbinamenti

58 ettari in possesso della famiglia Pantaleoni, di cui 30 dedicati alla viticoltura, dal 1978: ci troviamo in provincia di Piacenza, in Emilia, un luogo ricco di storia che si esprime nei vini forti e decisi che portano il marchio La Stoppa. La tenuta è gestita a regime biologico e le viti crescono spontanee, senza l’utilizzo di concimi o diserbanti. Ad oggi questa grande produttrice è tra i volti più noti nel mondo dei vini naturali italiani. Con la sua cura per i dettagli Elena ha saputo creare vini unici che strabiliano per la rosa di gusti e profumi che riescono a evocare in un sol bicchiere. Il Trebbiolo è il più piccolo della famiglia: vengono infatti impiegate viti giovani di Barbera 60% e Bonarda al 40%, che Elena e la sua squadra mischiano sapientemente. In cantina, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente, lasciando il vino a macerare sulle bucce per circa 20 giorni. A seguire, vi è un periodo di 10 mesi sulle fecce fini in acciaio o cemento. Il Trebbiolo de La Stoppa è un vino da bere tutti i giorni: al calice si presenta rosso vivace e luminoso, dai riflessi rubini. Il bouquet odoroso invita all’assaggio: percepiamo profumi di fiori, frutta rossa fresca e – lasciandolo arieggiare – salgono in superfici anche sentori di terra e sottobosco. Il gusto è equilibrato e persistente. Trebbiolo è dunque un vino che rispecchia la tradizione piacentina senza dimenticarsi dell’approccio artigianale e naturale, dalle uve al calice. Il sorso leggermente acido permette l’abbinamento con Pollo al Curry, Roast Beef,Baby Back Ribs e filetto alla Wellington.