Le Coste di Gradoli - Rosso di Gaetano 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Rosso di Gaetano è prodotto da tre tipi di uve a bacca rossa che vengono vendemmiati nella vigna di Gaetano, il vicino di Gianmarco e Clementino, proprietari dell’azienda Le Coste a Gradoli, sul Lago di Bolsena. Dal 2004 i due, marito e moglie, conducono circa una decina di ettari seguendo una filosofia produttiva totalmente non interventista secondo i dettami della biodinamica. Le vigne non subiscono alcun intervento invasivo e vengono trattate con preparati biodinamici, decotti, tisane e cornoletame secondo una filosofia di completo rispetto dell’ambiente circostante e di mantenimento della biodiversità. Dopo la vendemmia, condotta manualmente, la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni con una macerazione di circa 20 giorni sulle bucce in tini di rovere. Successivamente il vino subisce un affinamento di circa due anni botti di legno grandi. Non viene aggiunta alcuna quantità di solforosa e non vengono effettuate né chiarifiche né filtrazioni. Il risultato è un vino di colore rosso rubino il cui naso esprime note di piccoli frutti rossi e neri leggermente acerbi, tra cui fragoline, more, ribes e ciliegie, seguiti da spezie ed erbe. In bocca spicca la componente verticale data dall’acidità che rinfresca e ripropone la parte fruttata del naso. Di struttura e corpo medi, il finale invita ad un sorso sferzante. Un rosso molto beverino, ideale in abbinamento ad antipasti a base di carne, paste al sugo e carni alla griglia. Con questo vino l’azienda identifica ancora una volta sia la sua filosofia di vita che lo stile di produzione non invasivo e rispettoso dell’ambiente: un’interpretazione più spensierata di un territorio ricco e troppo spesso poco esplorato.