Ligabue - Badalisc

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Badalisc di tenuta Ligabue viene prodotto con uve autoctone a bacca rossa in purezza. L’azienda vitivinicola di Fausto Ligabue sorge nel cuore della Val Camonica, nel piccolo paese patrimonio Unesco di Capo di Ponte. Fausto dirige l’azienda nel rispetto delle tradizioni e del territorio. Badalisc viene ottenuto dalla vinificazione un monovitigno autoctono a bacca rossa del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir unico, caratterizzato da un microclima eccezionale dovuto alle montagne circostanti e alla presenza di calcare nel terreno. Piante, fiori selvatici ed animali contribuiscono ad arricchire le qualità organolettiche degli uvaggi. Il Badalisc prende il suo nome alla figura mitologica che popola i boschi di Andrista, un piccolo paese della Valcamonica in cui sorge il vigneto che lo compone. La tenuta viene gestita completamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni locali. In vigna sono banditi prodotti chimici e qualsiasi tipo di concime invasivo. Tutte le lavorazioni sono svolte a mano, dalla potatura alla vendemmia. Anche in cantina si persegue con la medesima filosofia, con fermentazioni lunghe e spontanee, lieviti indigeni e nessuna filtrazione, chiarifica o sintesi ai vini. Le uve destinate alla vinificazione di Badalisc vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indegni. Il mosto macera a contatto con le proprie bucce per circa 15 giorni in tini di legno aperti. Dopo la torchiatura manuale il vino affina per 25 mesi in barrique usate sino al giorno dell’imbottigliamento. Al calice Badalisc si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime on sentori di frutti rossi, note speziate dolci e sottobosco. All’assaggio troviamo un vino elegante, acido, ben strutturato, dall’intensa persistenza olfattiva e gustativa. Consigliamo di abbinare Badalisc con pietanze a base di formaggi stagionati, selvaggina, secondi piatti saporiti arricchiti dalla polenta tradizionale e primi piatti strutturati.