Ligabue - I

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso I di tenuta Ligabue viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca rossa in purezza. L’azienda agricola Ligabue viene gestita da Fausto, coraggioso vigneron della Val Camonica che coltiva e vinifica le sue piante secondo metodi tradizionali, nel pieno rispetto del territorio. I viene vinificato da un monovitigno a bacca rossa autoctono del territorio camuno. Il terroir in cui affondano le radici le parcelle di vite è di origine calcareo, caratterizzato da un microclima unico; i pendii scoscesi delle vette garantiscono alle viti venti freschi la notte e calde brezze durante il giorno, preservando le piante dalle malattie più comuni. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico certificato nel pieno rispetto delle uve e del territorio. In vigna si lavora manualmente, tutto viene svolto nella cura e nella conservazione dell’ecosistema generato in vigna. Non sono adoperati infatti prodotti chimici o fitofarmaci invasivi. Anche in cantina si lavora in maniera semplice e naturale, lasciando che siano gli uvaggi ad esprimersi al meglio, senza filtrazioni e chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di I vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera a contatto con le bucce per circa 32 giorni in tini aperti. Il vino affina in botte di legno di terzo passaggio. Al calice I si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di spezie, sottobosco, frutti rossi maturi, prugna, liquirizia e note affumicate legnose. All’assaggio troviamo un vino pieno, vivace, dal tannino ben marcato ma elegante e piacevoli note minerali che rinfrescano il finale. Consigliamo di abbinare il vino I con pietanze a base di carni arrosto, formaggi stagionati, primi piatti ben strutturati e corposi e selvaggia o cacciagione. Noi ve lo consigliamo con un primo tradizionale camuno: i casoncelli affogati in burro e parmigiano. Una delizia!