Longarico - Nostrale 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Nostrale della cantina Longarico è ottenuto da uvaggi autoctoni a bacca bianca di Catarratto in purezza. Longarico è la realizzazione di un progetto sognato per anni dai cugini Sergio e Luigi Stalteri, concretizzatosi nel 2015 con la prima vinificazione realizzata con l’aiuto dell’enologo Alessandro Viola. Con lo scopo di rivalutare e rilanciare il più tipico degli uvaggi siculi, il Catarratto, i due cugini iniziano a gestire circa quattro ettari di terreni situati a ridosso del monte Bonifato e a poca distanza dalla riserva naturale del Bosco d’Alcamo secondo regimi biologici. Per poter esaltare al massimo i sentori tipici del terroir su cui vengono coltivati questi uvaggi – caratterizzato da clima mite e sottosuolo a composizione vulcanica – Longarico reputa fondamentale rispettare la crescita spontanea e le tempistiche naturali delle piante, evitando interventi invasivi o utilizzo di prodotti chimici. Nostrale è un vino bianco prodotto con uvaggi autoctoni di Catarratto in purezza, raccolte a mano nella seconda metà del mese di settembre. I grappoli subiscono una pressatura soffice e poi passano immediatamente a fermentare spontaneamente con i soli lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio e a temperature non controllate. Il vino affina per almeno 6 mesi sempre in acciaio e poi, avvenuto l’imbottigliamento senza chiarificazioni o filtrazioni, per ulteriori 3 in bottiglia. Questa etichetta estremamente territoriale prodotta dalla cantina Longarico si presenta al calice di color giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso presenta un ricco ed intenso bouquet che presenta sentori di frutta gialla matura, erbe di campo e fiori bianchi, oltre ad una buona percentuale di mineralità. Il sorso, infine, è fresco e dalla buonissima corrispondenza naso-bocca; riporta infatti sia la mineralità che la componente fruttata già percepite all’analisi olfattiva. Nostrale è un vino bianco perfetto per accompagnare cene a base di pesce, frutti di mare e crostacei dalle preparazioni elaborate.