Luca Bevilacqua - Rosè Lab 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Rosè della cantina LAB di Luca Bevilacqua è prodotto con un solo tipo di uvaggio autoctono a bacca nera. La cantina di Luca Bevilacqua – LAB – è localizzata ad Atessa, sulle colline abruzzesi in provincia di Chieti. A circa 300 metri di altezza sopra al livello del mare si estendono oltre 2,5 ettari di terreni coltivati a vite, posti su un terroir di origine argillosa. Fino al 2006, anno in cui la cantina prende una nuova direzione, i vitigni di proprietà della famiglia venivano utilizzati unicamente per una produzione personale. Luca ha pieno rispetto della natura e del suo sviluppo spontaneo e ha scelto quindi di coltivare i suoi vitigni secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. In vigna non viene fatto uso di diserbanti, fertilizzanti e additivi chimici in linea generale, così come in cantina si sfruttano unicamente i lieviti indigeni e non vengono svolte chiarifiche e filtrazioni prima dell’imbottigliamento. Rosè è un vino rosato prodotto a partire da un’unica tipologia di vitigno autoctono abruzzese a bacca nera in purezza. Le uve vengono raccolte e diraspate a mano per poi passare a macerare sulle bucce per pochi giorni e poi a fermentare spontaneamente per un mese a temperatura ambiente in acciaio. L’affinamento, della durata di svariati mesi, avviene ancora in acciaio oppure in vasche di vetroresina. Rosè si presenta al calice di color rosso abbastanza luminoso e tendente alla sua sfumatura più chiara, con un bouquet composto da note di frutti rossi come lampone, fragola e mirtillo e un finale leggermente speziato. All’assaggio si rivela notevolmente fresco e piacevolmente minerale, con richiami finali che riportano ai sentori percepiti all’analisi olfattiva. Il vino rosato di LAB è una proposta interessante per un aperitivo, così come per accompagnare cene a base di carne rossa e selvaggina cucinata con tecniche di cottura e condimenti delicati.