Lusenti - Bianca Regina

Note di degustazione e abbinamenti

La Regina Bianca, una Malvasia di Candia in purezza, un piccolo capolavoro, un fuori serie nella sua tipologia. Cantina Lusenti, a Ziano Piacentino, che viene presentata da Ludovica Lusenti, la matrona di questa piccola splendida realtà agricola. É proprio questa donna an aver rivoluzionato la filosofia vinicola dell’antica produzione di famiglia. Un progetto che vuole mostrare infinito rispetto non solo alla vigna e alla natura circostante ma sopratutto al consumatore finale, donandogli la possibilità di emozionarsi e riconoscere una tradizione di vino molto antica e autentica nei profumi, attraverso un’agricoltura biologica. Per dare vita a questa etichetta, le uve vengono selezionate e raccolte a mano in vendemmia tardiva, dai vitigni più vecchie dell’azienda, oltre gli ottant’anni di età, le cui rughe date dall’età sono state colmate negli ultimi anni attraverso l’antica ma validissima tecnica della propaggine, dando bellissimi risultati. Si trovano a 250 m.s.l.m su terreno argilloso-limoso tendente al compatto con esposizione a Sud-Ovest. Dopo la pigiatura e diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto ad acino intero per circa otto/dieci giorni. Dopodiché vieni mandato in pressa, e la parte che scola continua la fermentazione in botte di legno di acacia e qui rimane per 9 mesi. Senza mai ricorrere all’uso di stabilizzanti o chiarifiche il vino viene imbottigliato e rimane ad affinare in cantina per 3/4 anni prima di poterlo gustare. Tutto questo senza l’utilizzo di sostanze di sintesi se non una minima dose di solforosa, quando il vino ne sente il bisogno. Assaggiandolo verrai sorpreso dalla straordinaria longevità come dalla dolcezza, derivata dal frutto e non dal residuo zuccherino inesistente. Il naso è coperto di frutta matura, miele, fiori e mandorle ma la cosa più bella è che sembra di entrare al mercato delle spezie, quanti profumi e quanti colori. La Vista è giallo paglierino intenso, quasi d’orato, come un cielo colorato dalla tempesta di sabbia. La bocca è elegante, snella, complessa e infinita. Questa bottiglia desidera un bel piatto di pollo al curry.