Lusenti - Emiliana

Note di degustazione e abbinamenti

L’Emiliana è una Malvasia di Candia rifermentata le cui viti crescono sulle sponde del Fiume Tidone. L’Azienda Lusenti è una piccola e dinamica realtà nata agli inizi degli anni ‘60, in località Casa Piccioni, nel comune di Ziano Piacentino, dove le colline coltivate a vigneto sono protagoniste di un bellissimo paesaggio. Questa terra è da sempre vocata per la coltivazione della Malvasia di Candia. La proliferazione di questo vitigno per tutto il territorio italiano, ha dato vita ad un fenomeno che purtroppo in passato, e in modo meno consistente ancora oggi, porta a svilire continuamente la sua potenzialità espressiva con vinificazioni industriali utili per produrre mediocri vini frizzanti, spesso dolci o dolciastri. Ludovica è una delle migliori narratrici di un vitigno che in realtà può dare moltissimo; infatti, nei suoi vini, ritroviamo la grande potenzialità di questo uvaggio. Grazie alle scelte vinicole di Ludovica, rispettose e da agricoltura biologica, i vini rispecchiano il territorio di origine: suoli argilloso-limosi, altitudine di circa 230m s.l.m. ed esposizione fresca a nord est. L'Emiliana è quindi prodotta con il 100% di uve di Malvasia di Candia. In cantina il lavoro è ancestrale. Il contatto a freddo del mosto con le bucce è brevissimo evidenziando così le fresche note aromatiche della varietà. Rifermentato naturalmente in bottiglia, il vino viene imbottigliato mantenendo i suoi lieviti naturali provenienti dalle fecce più fini, conferendogli maggiore complessità e finezza. È una bottiglia da agitare prima dell’uso, per riportare i lieviti in sospensione. Alla vista risulterà giallo paglierino scarico, il profumo è aromatico e deciso grazie alla croccantezza della crosta di pane, il sorso è ricco di bollicine invadenti, sgrassanti, sapide e freschissime. Ottimo per un pranzo cotto dal sole ma riparato dagli alberi in primavera, con una tovaglia ricoperta di fave e salame.