Marie et Vincent Tricot - Escargot 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Marie et Vincent Tricot si colloca nella regione dell’Auvergne come pioniera del vino naturale e portavoce del grande patrimonio ampelografico e del terroir della zona, purtroppo poco conosciuta. L'azienda inizia la sua attività nel 200, quando la famiglia si trasferisce avendo l’opportunità di acquistare alcuni ettari in cui erano presenti delle viti pre-fillossera: l’Auvergne infatti è la regione francese con la maggior presenza di piante che sono resistite all’epidemia. Caratterizzata da suoli di origine vulcanica, la regione è in grado di donare vini dagli incredibili bouquet aromatici e di grande sapidità e mineralità. Il recupero del territorio e delle vecchie vigne abbandonate doveva per Vincent per forza combaciare con una filosofia produttiva di protezione e tutela del patrimonio, volta alla realizzazione di vini diretti, semplici ma di personalità. L'Escargot è un vino bianco prodotto da sole uve Chardonnay proveniente da vigne di 45 anni di età su terreni di calcare, argilla e basalto. In vigna non si utilizza nessun tipo di prodotto chimico: sono banditi erbicidi, pesticidi o qualunque sostanza estranea a ciò che è proprio del terreno e della vite. Anche in cantina si mantiene un approccio conservativo che non preve l’utilizzo di coadiuvanti enologici di alcun tipo. Dopo la vendemmia, realizzata esclusivamente senza l’utilizzo di macchine, il vino fermenta naturalmente a grappolo intero all’interno di contenitori di acciaio e svolge in maniera spontanea la conversione malolattica. La maturazione avviene in barrique. Non sono previste alterazioni della sua essenza di alcun tipo, né filtrazioni, né chiarificazioni né aggiunta di solforosa. Si ottiene così uno chardonnay di colore giallo paglierino caratterizzato da un naso di frutta a polpa bianca quasi matura e accenni minerali. In bocca la texture morbida dello chardonnay è ben bilanciata da fresca acidità. Un vino bianco ideale in abbinamento a piatti a base di pesce, perfetto con il sushi.