Mas Dei Chini - Inkino Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Il Metodo Classico blanc de blancs Inkino Brut di cantina Mas dei Chini viene prodotto con uve Chardonnay 100%. Incastonata tra le verdeggianti alture della provincia di Trento, la cantina Mas dei Chini si conferma da oltre un secolo una delle realtà vitivinicole più fedeli alla tradizione e alle peculiarità della sua regione di provenienza. Circa venti ettari di terreni totali vengono coltivati e coccolati tra i comuni di Nassi di Cadino e Cadino di Faedo, con varietà tipiche del territorio e autoctone. Su sottosuoli a composizione principalmente calcarea crescono varietà tipiche della zona, ricchissime di sentori aromatici grazie alle peculiari escursioni termiche trentine. Utilizzo di minimi lieviti selezionati, pochissime percentuali di chimica volte al mantenimento e alla preservazione della vigna e procedure prettamente manuali sono i capisaldi della filosofia di casa Mas dei Chini. Inkino Brut è un blanc de blancs rifermentato in bottiglia ottenuto da uve Chardonnay in purezza. Raccolti intorno alla prima metà di ottobre, i grappoli vengono sottoposti a pigiatura soffice per utilizzare il solo mosto fiore. In seguito, il mosto fermenta in acciaio a temperature controllate con utilizzo di lieviti selezionati. La presa di spuma, come da tradizionale procedura per il metodo classico, avviene direttamente in bottiglia, dove il vino rimane ad affinare con i suoi lieviti per almeno 40 mesi. Questa fine ed elegantissima bollicina di cantina Mas dei Chini si presenta al calice di un delicato color giallo paglierino con riflessi verdognoli, accompagnato da un fine perlage. Al naso si percepisce immediatamente la sua natura croccante grazie alla presenza delle note di frutta a bacca bianca e panificazione. All’assaggio, infine, sapidità e acidità si bilanciano perfettamente in un sorso armonico e rotondo. Inkino Brut è il tradizionale metodo classico perfetto per gli aperitivi, accostato eventualmente ad antipasti leggeri a base di verdure e pesce.