Matthias Warnung - Feldstuck Chardonnay 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il Feldstuck Chardonnay di Matthias Warnung è un vino bianco che viene ottenuto per il 100% da uve di Chardonnay. Matthias Warnung è un produttore che ha appreso le conoscenze sul mondo dei vini naturali girando per il mondo e conoscendo produttori come Craig Hawking e Tom Lubbe, lavorandoci a stretto contatto e assorbendo tutto quello che riguarda la vinificazione in maniera spontanea delle uve senza lieviti aggiunti e la conservazione della vigna rispettando la biodiversità e la natura. Tornando in Austria, Matthias ha deciso di acquisire i terreni di famiglia nel 2010 e decidendo di coltivare prevalentemente Gruner Veltiner, Zweigelt, Muller Thurgau, Loess e Chardonnay. La scelta di coltivare determinati vitigni sta nel fatto che hanno trovato la zona dove sono stati impiantati ideale per crescere e per donare caratteristiche organolettiche ai vini che vengono prodotti con metodi naturali. Le lavorazioni in cantina avvengono tutte senza aggiunte di solfiti e con un minimo uso di anidride solforosa. Le uve per ottenere il Feldsutck Chardonnay vengono raccolte a mano in cassette, portate in cantina dove vengono pigiate a grappolo intero e messe in botti di legno per fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni. Il vino affina per altri 2 anni in botti di legno di rovere e il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Viene usata solo una quantità minima di zolfo. Il Feldstuck Chardonnay di Matthias Warnung è un vino che si presenta nel bicchiere di un colore giallo paglierino, al naso arrivano sentori di agrumati legati all’arancia e al limone con un retro che mostra il territorio con sentori di pera, albicocca e pesca. In bocca risulta fresco, liscio, con note minerali che si intrecciano con note dolciastre di miele. Il Feldstuck Chardonnay è un vino bianco ideale da abbinare a piatti di pesce grasso, piatti vegetariani e carni bianche cotte al forno o alla griglia.