Menti - Roncaie

Note di degustazione e abbinamenti

Il Roncaie di cantina Menti è un vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia, prodotto da una cantina storica veneta che affonda le sue radici nel lontano ‘800. Un vino che porta con sé l’odore dei fiori bianchi e il sapore dei frutti freschi. Cantina Menti è una realtà che guardiamo dal basso verso l’alto: 7 ettari coltivati nella zona di Gambellara, provincia di Vicenza, che ha attraversato le epoche ed è giunta fino a noi. Il territorio è una zona collinare tipica del Veneto, dove le varietà più coltivate risultano la Garganega e la Durella. Oggi in mano a Stefano Menti, la tenuta non ha mai abbandonato la conduzione familiare, abbracciando sempre più una viticoltura sostenibile. Cantina Menti è oggi gestita secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Roncaie è il rifermentato in bottiglia topico della cantina. Un vino snello, di facile beva e adattabile a diversi contesti. Si tratta di un vino bianco frizzante prodotto da un blend di uve bianche coltivate da generazioni. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano alla fine di settembre e, una volta in cantina, si dà inizio alla fermentazione spontanea per solo mezzo di lieviti indigeni. Al vino non vengono aggiunti solfiti. La rifermentazione avviene direttamente in bottiglia, mediante l’aggiunta di mosto passito, che conferisce al vino nuove e incredibili sfumature. Roncaie Sur Lie si presenta alla vista di colore giallo paglierino. Le bollicine sono vivaci e persistenti. All’esame olfattivo il bouquet risulta interessante e avvolgente, nell’insieme abbastanza complesso. Il rifermentato di Menti sprigiona sentori di fiori bianchi, agrumi e note di panificati. All’assaggio Roncaie si conferma un vino frizzante piacevolissimo, di beva molto elastica e immediata. Il sorso è fresco e snello, a conferma di un vino ideale a tutto pasto. Abbiniamo dunque Roncaie sui lieviti di Menti a un aperitivo in compagnia a base di taglieri di salumi e formaggi, ma anche con piatti di pesce affumicati, crostacei alla griglia e totani fritti.