Movia - Puro Rosè

Note di degustazione e abbinamenti

Il Puro Rosè di Movia è lo spumante rosato di punta del genio di Ales Kristancic, vero e proprio visionario dell’arte vinicola. Puro Rosè è un Metodo Classico non sboccato, che si presenta con la bottiglia a testa in giù per un dégorgement fatto sul momento con la glassette piena d’acqua in uno spettacolo a dir poco scenografico. Una storia che getta l’ancora nel lontanissimo 1700: è questo l’inizio di una meravigliosa fiaba dai contorni ebbri e perciò ancora più magici. La famiglia Kristancic rappresenta la viticoltura slovena in tutta la sua fiera tradizione centenaria. Oggi le redini dei 20 ettari del territorio di Brda sono gestite da Ales Kristancic, immenso produttore anticonvenzionale e artigianale in tutta la sua filiera. Ales crea vini sloveni naturali e senza solfiti aggiunti. Anche Puro Rosè di Movia appartiene a questa categoria. Prodotto da uve di Pinot Nero (79%), Ribolla Gialla (20%) e Pinot Grigio (10%), coltivate nel modo più ecologico e sostenibile possibile, questo spumante non sboccato è un vero tripudio di profumi e fragranze, immancabile nell’abecedario dei vini naturali sloveni. Le uve vengono raccolte con vendemmia tardiva, da un territorio molto particolare e tipico del Collio, il flysh, con strati di marna e arenaria. Dopo la pigiatura soffice, si ha una macerazione di 24 ore e fermentazione spontanea in contenitori di acciaio. Un primo affinamento si ha poi in barrique, dove il vino rimane per 4 anni. Poi, al vino ottenuto si aggiunge mosto non completamente fermentato della vendemmia precedente, così da far partire la seconda fermentazione direttamente in bottiglia, dove il vino rimane sui propri lieviti fino al momento dell’apertura. Puro Rosè di Movia si presenta al calice di colore rosso scarico. Al naso si apre in uno splendido bouquet di frutta fresca, sottobosco, e confettura. Il sorso è avvolgente, minerale, straordinariamente leggiadro e con un finale lievemente affumicato a rendere la beva ancora più sorprendente. Abbiniamo la stravaganza del Puro Rosè di Movia a piatti altrettanto raffinati e complessi, prevalentemente a base di pesce. Crostacei, molluschi, e persino pasticceria secca. Tutto ciò è perfetto per reggere il confronto con la tradizione firmata Movia.