Niccolo Lari - Rean Trebbiano

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Rean Trebbiano di Niccolò Lari è prodotto con uve a bacca bianca di Trebbiano in purezza. Niccolò Lari è il vignaiolo e gestore della sua omonima cantina toscana: sulle colline di Malmantile, vicine al comune di Lastra a Signa, nascono vini artigianali, schietti e semplici. La cantina si compone di circa 15 ettari totali, di cui 5 coltivati a vite dal 2015 secondo regimi biologici e biodinamici. Il rispetto per la natura e per le biodiversità, infatti, è un aspetto saliente della filosofia che muove la famiglia Lari. Su vigne che superano anche i 40 anni di età si svolgono quindi solo lavorazioni manuali, evitando radicalmente l’ausilio di additivi chimici o sostegni tecnologici. Anche in cantina si favoriscono procedure di vinificazione spontanee e naturali, sfruttando solo i lieviti indigeni e utilizzando bassissime dosi di solfiti. Rean Trebbiano è un vino bianco frizzante prodotto secondo metodo ancestrale nato dalla vinificazione di uve a bacca bianca 100% Trebbiano. A seguito della raccolta e della diraspatura manuale, questo vino inizia la sua prima fermentazione spontanea in acciaio che verrà interrotta poi per il travaso in bottiglia, dove il vino svolgerà la seconda fermentazione e la conseguente presa di spuma. Questa bolla bianca firmata Niccolò Lari dà mostra di sé al calice con una veste gialla paglierina e una spuma fine e persistente. L’allegria che questo vino trasmette già alla vista viene confermata dal suo bouquet, perfetto connubio di agrumi, fiori di campo e accenni di lievito. Il sorso, infine, si rivela altrettanto vivace e croccante; un continuo invito a riempire il calice ancora, ancora e ancora. Rean Trebbiano di Niccolò Lari, grazie alla sua bolla vivace, è un vino adatto sia ad aperitivi che a cene estive a base di pesce fresco.