Paraschos - Orange One Bianco 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Orange One di tenuta Paraschos viene prodotto con un blend di uve di Friulano, Malvasia istriana e Ribolla Gialla. L’azienda vitivinicola Paraschos sita a San Floriano del Collio in Friuli, cuore del Collio friulano, si è fatta portavoce di una storia e una tradizione enologica unica, nel pieno rispetto dell’ambiente e del territorio. Orange One viene ottenuto da uvaggi di Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla, tutti e tre vitigni autoctoni del territorio a bacca bianca. Il terroir in cui affondano le radici questi vitigni di oltre 40 anni, è unico: composto da uno spesso strato di ghiaia superficiale o “ponka”, in dialetto, per cui le viti sono costrette a sviluppare le radici verso il basso per arrivare alle marne argillose ricche di nutrimenti. La ghiaia trasportata d’all'Isonzo insieme al tiepido vento dell’Adriatico contribuisce alla crescita portentosa di queste vigne. Sia in cantina che in vigna la tenuta opera a regime esclusivamente biologico con grande cura verso il territorio unico in cui risiede. In vigna sono banditi diserbanti o concimi mentre in cantina tutte le lavorazioni sono svolte manualmente, senza adoperare filtrazioni, chiarifiche o elementi di sintesi. Le uve destinate alla creazione di Orange One vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente in tini di rovere con le bucce con soli lieviti indigeni. Segue un affinamento in grandi botti di rovere per la durata di 24 mesi. Al momento dell’imbottigliamento non viene fatta nessuna filtrazione o chiarificazione. Orange One si presenta al calice di color giallo dorato con riflessi aranciati. Al naso il bouquet risulta complesso e aromatico, con sentori di confettura di frutta gialla, come la mela cotogna, spezie boschive, legno tostato e resina. Al palato troviamo un vino dinamico, ricco e piacevolmente rustico con un tannino leggero e note speziate sul finale. Consigliamo di abbinare Orange One a pietanze a base di formaggi erborinati, pesce e carni bianche in umido, zuppe pomodorose e primi piatti con sughetti di pesce.