Podere Erica - Il Cardellino 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Cardellino di tenuta Podere Erica viene ottenuto con uvaggi di Sangiovese in purezza. L’azienda vitivinicola Podere Erica nasce nel 2006 quando i coniugi americani Neal e Jan Dempsey decidono di acquisire il podere con le annesse vigne. È dal 2009 che grazie all’enologo Marco Giordano si avvia la produzione di vino territoriale e naturale. Il Cardellino nasce dalla vinificazione di uve di Sangiovese al 100%, varietà autoctona e tipica della zona del Chianti. Le parcelle di vite sorgono a circa 350 mt sopra il livello del mare, in un terroir ricco e variegato, composto in prevalenza da argille, galestro e marne. La tenuta segue rigidamente una filosofia produttiva e agricola biologica con tanto di certificazione che butta l’occhio alla biodinamica. Marco per le sue piante usa solamente rame e zolfo e nessuna concimazione chimica invasiva. I vini della cantina sono succhi enoici frutto di duro lavoro in cantina e grande cura nel dettaglio senza bisogno di interventi di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Il Cardellino vengono vendemmiate a mano anticipatamente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina poi per 5 mesi in vasca di acciaio inox. Il vino viene imbottigliato alla fine dell'inverno successivo alla vendemmia e immesso sul mercato dopo circa 2 mesi di affinamento in bottiglia. Al calice Cardellino si presenta di color rosato brillante con sfumature color ciliegia. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco rossi, fragola, rosa e violetta. All’assaggio troviamo un vino fresco, con una bella spalla acida ed una beva eccezionale. Consigliamo di abbinare questo vino con formaggi delicati o freschi, carni bianche in varie preparazioni, verdure di stagione e primi piatti leggeri. Provatelo con un risotto di piselli freschi e burrata, saprà stupirvi.