Principiano - Barbera d'Alba 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Barbera d’Alba della cantina Ferdinando Principiano è ottenuto da soli uvaggi autoctoni a bacca rossa di Barbera, vinificati in purezza. La cantina Principiano nasce a Monteforte d’Alba, nelle note e apprezzatissime Langhe piemontesi. La tenuta circondata da oltre 21 ettari di terreni coltivati a vite è di proprietà della famiglia da più di tre generazioni, ma è dal 1993 con l’arrivo alla gestione di Ferdinando – enologo e attuale vigneron e gestore della cantina – che la visione del progetto cambia e si amplia. Se inizialmente gli uvaggi venivano coltivati unicamente per la loro vendita, a partire dai primi anni ’90 si iniziano le prime vinificazioni e imbottigliamenti. Dopo i primi dieci anni di attività svolti secondo metodi di lavorazione tradizionali, nel 2003 Ferdinando decide di avvicinarsi ai dettami dell’agricoltura biologica ma senza darsi etichette: recupera le tradizioni di vendemmia e pigiatura manuale, utilizza unicamente i lieviti indigeni per le fermentazioni spontanee e in vigna non fa uso di diserbanti o fertilizzanti di alcun tipo. Barbera d’Alba è un vino rosso prodotto con uvaggi autoctoni di Barbera 100%, raccolti a mano nel momento di massima maturazione. Svolta la pigiadiraspatura manuale, la fermentazione del mosto avviene spontaneamente all’interno di contenitori in acciaio a seguito di una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 20 giorni. L’affinamento si svolge ancora in vasche di acciaio e dura per un periodo che va dai 10 ai 12 mesi al termine dei quali si imbottiglia il vino senza chiarifiche o filtrazioni. Questa proposta firmata Principiano si presenta al calice di color rosso rubino intenso, accompagnata da un bouquet molto fruttato che richiama note floreali di rosa e violetta oltre che sentori di sottobosco. All’assaggio si rivela fresco e sapido, con una buona corrispondenza naso-bocca che rimanda al palato tutte le note fruttate che si percepiscono anche al naso. Barbera d’Alba è ideale da degustare con affettati e salumi misti, oltre che con primi piatti conditi con sughi di carne e grigliate di carne rossa.