Progetto Calcarius - Frecciabomb Orange 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato macerato Frecciabomb Orange della cantina Progetto Calcarius è prodotto a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca bianca. Il mare cristallino dell’Adriatico da un lato e il rigoglioso Parco Nazionale del Gargano dall’altro: è in questo contesto ameno che sorge la tenuta che ospita Progetto Calcarius, nato da un’idea dei due amici viticoltori Valentina Passalacqua e Danilo Marcucci. L’equilibrio con la natura e con le biodiversità presenti sul territorio sono punti cruciali della filosofia che muove la cantina: Valentina tratta i suoi terreni secondo metodi biologici e biodinamici, che prevedono minimi interventi sia sulla vite che nel corso delle procedure di vinificazione. Il sottosuolo della zona di Apricena è costituito unicamente da sedimenti calcarei, che donano agli uvaggi grandi doti di mineralità e acidità e che, combinato al clima mite di questa regione, riesce a garantire alle viti una crescita sana e forte e rende possibile una coltivazione a impatto zero. Frecciabomb Orange è un orange wine rifermentato ottenuto da uvaggi autoctoni a bacca bianca provenienti da un unico vitigno e prodotto secondo metodo ancestrale. La fermentazione del mosto avviene per opera dei lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio a seguito di una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 7 giorni. L’affinamento dura circa sei mesi e, terminato questo processo, il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia per la presa di spuma. Questo particolare vino macerato e frizzante prodotto da Valentina Passalacqua si presenta al calice di color giallo dorato intenso tendente all’ambrato, accompagnato da un bouquet che presenta note di frutta gialla matura, agrumata e tropicale, miele ed erbe aromatiche. All’assaggio il palato viene coccolato da un sorso minerale, acido e dalla buona corrispondenza naso-bocca. Frecciabomb Orange è l’etichetta ideale da abbinare a primi piatti di verdure, formaggi semi-stagionati e portate principali a base di pesce cotto alla griglia