Progetto Calcarius - Nu Litr Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Nù Litr Bianco L.20 di cantina Progetto Calcarius è ottenuto da uvaggi di Bombino in purezza. Il Progetto Calcarius nasce da un’idea di Valentina Passalacqua e Danilo Marcucci, amici e viticoltori entrambi originari pugliesi. La cantina, situata nel cuore di Apricena, gode di un’ottima esposizione alle brezze marine provenienti dal mar Adriatico e di una concreta vicinanza alla rigogliosa zona del Parco Nazionale del Gargano. La peculiarità di questa zona, inoltre, va ricercata nella composizione del sottosuolo, formato unicamente da strati calcarei che donano mineralità e acidità agli uvaggi. Valentina – che gestisce attualmente la cantina – segue sui suoi terreni i metodi di agricoltura biologica e biodinamica che prevedono l’abolizione di qualsiasi additivo chimico in vigna e in cantina e di interventi a minimo impatto sia sulle viti che per quanto riguarda i processi di vinificazione. Nù Litr Bianco L.20 è un vino bianco prodotto a partire dalla vinificazione di uvaggi autoctoni di Bombino 100%. Dopo raccolta e diraspatura manuale, il mosto fermenta spontaneamente all’interno di vasche di acciaio aperte per circa sei giorni a temperatura ambiente e affina poi per almeno sei mesi sempre in acciaio. Prima dell’imbottigliamento non vengono svolte né chiarifiche né filtrazioni. Questo vino bianco della cantina Progetto Calcarius si presenta al calice di color giallo paglierino luminoso. Al naso spiccano sentori di frutta a polpa bianca e agrumata oltre che di fiori bianchi ed erbe. Al palato, infine, colpisce subito per la spiccata acidità – tipica dell’uvaggio da cui è prodotto – e la piacevole sapidità che accompagna tutto il sorso. Anche all’assaggio si percepiscono i sentori agrumati già presenti all’analisi olfattiva. Nù Litr Bianco L.20 è il vino ideale da sorseggiare tra una forchettata e l’altra di un gustoso ma semplice primo piatto a base di verdure, pesce o frutti di mare, tipico della tradizione gastronomica mediterranea.