Riccardo Danielli - Un Giorno Capirai

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Un Giorno Capirai di tenuta Riccardo Danielli viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca rossa del territorio. L’azienda di Riccardo Danielli nasce pochi anni fa, dal volere di Riccardo, ormai quarantenne di abbandonare il suo lavoro e tornare dove si è sempre sentito a casa: a Allerona, in Umbria. In questo piccolo borgo dove è cresciuto con i nonni decide proprio di riscoprire i vecchi sapori e tradizioni contadine nei suoi vini. Un Giorno Capirai nasce dalla vinificazione di un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le parcelle di vecchie viti affondano le radici in un terroir di origine argillosa, con forte presenza di fossili marini di origine pliocenica. Le viti sorgono in terreno collinare dove viene garantito un buon drenaggio delle acque ed una corretta esposizione al sole. Riccardo che segue fedelmente gli insegnamenti del nonno Rico decide di lavorare nella sua tenuta e nella cantina esclusivamente a regime biologico. In vigna si lavora a mano, con zappa e tronchesi, come una volta, senza interventi invasivi o utilizzo di fertilizzanti. Il lavoro prosegue in cantina, dove le uve sono lasciate fermentare liberamente, senza operazioni di sintesi, filtrazioni o chiarifiche al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla creazione di Un Giorno Capirai vengono vendemmiate a mano, rigorosamente a maturazione e sono lasciate fermentare in modo spontaneo solo con lieviti indigeni in vetroresina. Dopo una macerazione sulle bucce segue l’affinamento i contenitori sempre di vetroresina sino all’imbottigliamento. Al calice Un Giorno Capirai si presenta di un bel color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet è un tripudio di sensazioni floreali, piccole bacche rosse, ciliegia e frutti di bosco. All’assaggio troviamo un vino schietto, elegante, dalla beva straordinaria e un tannino ben equilibrato. Consigliamo di abbinare questo vino con una classica grigliata mista di carne, agnello, carni rosse in umido, formaggi saporiti e primi della tradizione italiana.