Rocche del Gatto - Vermentino 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Vermentino di tenuta Rocche del Gatto viene prodotto con uve di Vermentino in purezza. L’azienda vitivinicola Rocche del Gatto sorge in Liguria, nei pressi di Albenga. Fausto conduce l’azienda con passione e dedizione, nel rispetto delle tradizioni e degli antichi sapori. Un vero e proprio vigneron “di una volta”. Vermentino viene prodotto con uvaggi omonimi a bacca bianca in purezza. Il Vermentino è un vitigno autoctono della Liguria le cui origini risalgono alla provenienza araba o spagnola. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di tipo terroso rosso con presenza di ferro e minerali. Le piante sono allevate con tecnica ad alberello e godono della vicinanza con il Mar Ligure. La tenuta Rocche del Gatto opera esclusivamente a regime biologico nel pieno rispetto del territorio. In vigna le lavorazioni sono poco invasive, non si utilizzano diserbanti o concimi chimici che potrebbero intaccare la pianta e l’ecosistema in vigna. Anche in cantina si prediligono lavorazioni lunghe, lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarificazione. Le uve di Vermentino vengono vendemmiate manualmente verso la metà di settembre e vinificate in rosso. Le uve fermentano per circa 3 settimane a contatto con le bucce con soli lieviti indigeni per acquisire al massimo le caratteristiche organolettiche del vitigno. Dopo la fermentazione malolattica segue una lunga permanenza sulle fecce nobili con batonnage e micro-ossigenazione. Il vino affina in contenitori di acciaio inox fino all’imbottigliamento che avviene circa l’estate successiva alla vendemmia. Al calice Vermentino si presenta di color giallo paglierino con rifletti tipici verdolini, limpido e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di macchia mediterranea, erbe aromatiche e fiori campestri. All’assaggio troviamo un vino secco, delicato e continuo con un piacevole tono ammandorlato. Consigliamo di abbinare Vermentino con pietanze a base di verdure, legumi e piatti delicati di pesce. Provatelo con dei mandilli de sea al pesto, ceci in zemino o del classico pesce al forno alla ligure.