Rocco di Carpeneto - Dri 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Dri di tenuta Rocco di Carpeneto viene prodotto con uve autoctone a bacca bianca del teritorio. L’azienda vitivinicola Rocco di Carpeneto sorge nel cuore del Monferrato, al confine con la Liguria. La filosofia aziendale è improntata sulla salvaguardia e la valorizzazione degli antichi vitigni storicamente presenti in quest’area del Piemonte. L’etichetta Dri o Drï in dialetto carpenetese della seconda metà dell'ottocento significa letteralmente “superbo di sua propria forza”. Dri viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone piemontesi. Le parcelle di vite sono state impiantate nel 1980, la resa per cui risulta molto bassa. Le viti sorgono in un terreno di origine sabbiosa, a circa 250 mt sopra il livello del mare ed allevate con tecnica a guyot. Le fresche brezze marine provenienti dal mar Ligure garantiscono alle vigne un clima ottimale per la loro crescita e donando alle uve sentori unici. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico, nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni. In vigna sono banditi prodotti chimici o diserbanti e viene garantito l’inerbimento per lasciare libere le piante di crescere al meglio. Anche in cantina si persegue con vinificazioni spontanee, senza chiarificazioni, filtrazioni o lieviti non autoctoni. Le uve destinate alla vinificazione di Dri vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Il mosto macera per circa 3 giorni sulle bucce a temperatura ambiente. Segue un affinamento sempre in acciaio. Al calice Dri si presenta di color giallo paglierino intenso con riflessi brillanti. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori, agrumi e frutta piena e carnosa. Al palato troviamo un vino fresco e minerale, leggermente tannico, dal finale piacevolmente agrumato. Consigliamo di degustare questo vino macerato con sughi di verdure di stagione, pesce in umido, formaggi stagionati, carni bianche e pesce grigliato.